Publicaties

Het voorjaar lonkt. En dat betekent ook dat de bierfestivals weer losbarsten. Keuze genoeg, maar wat mij betreft zijn de festivals waarbij de brouwers zelf aanwezig zijn de leukste. Het toegankelijke karakter van bier kan niet beter worden geïllustreerd dan door samen met de man of vrouw die je bier maakt het glas te heffen. Bierfestivals draaien om kwaliteit en variatie, niet om kwantiteit. Bescheiden glaasjes dus, zodat er veel verschillende bieren ontdekt kunnen worden. Op bierfestivals wordt gewerkt met…

Verder lezen

Vatrijping of barrel aging op zijn Engels, is een geliefde methode voor biermakers om een bijzondere draai aan hun bier te geven. Bier dat een tijdje uit logeren gaat in een vat waarin eerder een andere alcoholische drank heeft gezeten, krijgt een extra smaakimpuls. Met name bourbon-, whisky- en wijnvaten zijn populair, maar ook bijvoorbeeld cognac, rum, sherry en port kom je tegen in bieren die ‘barrel aged’ of ‘BA’ op het etiket hebben staan. Het zijn meestal de robuustere…

Verder lezen

Het gaat misschien wat ver om Utrecht tot bierhoofdstad van Nederland uit te roepen, maar dat het aantal bieradressen in de stad gerust royaal genoemd mag worden, staat buiten kijf. Van buurtkroegen als Jan Primus en DeRat, bierbar Kafé België en proeflokaal De Drie Dorstige Herten tot een heus stadskasteel (Oudaen) en een omgeturnde kerk (Belgisch Biercafé Olivier): een goed glas bier is nooit ver weg. Nieuwere bronnen van bierplezier zijn onder meer Taplokaal Gist (vlakbij station Vaartsche Rijn), ‘bierboetiek’…

Verder lezen

Water, mout en hop. Het zijn belangrijke bestanddelen van bier, die in grote mate de smaak van onze pint bepalen. Maar vergeet vooral de gist niet. De belangrijkste taak van deze eencellige organismen is om de suikers uit de mout om te zetten in alcohol en koolzuur. Maar ze doen meer dan dat. Tijdens de vergisting worden ook andere chemische verbindingen gemaakt die het bier karakteriseren. Mooi voorbeeld: de typische banaan- en kruidnagelaroma’s in een Duitse weizen, die op het…

Verder lezen

Zo nu en dan komt in deze rubriek een bier voorbij van een brouwend trappistenklooster, maar nu wijden we er eens een hele pagina aan. Aanleiding is de introductie van een nieuw bier van de abdij Maria Toevlucht te Zundert. In Engeland zag dit jaar zelfs een nieuwe trappistenbrouwerij het licht in de Mount Saint-Bernard abdij, nabij Leicester. Dat brengt het aantal brouwerijen met het ‘Authentic Trappist Product’-logo op de bieren op twaalf: zes in België, twee in Nederland en…

Verder lezen