Praktisch


Oliebollen!

In eerste instantie denk je misschien even huh? maar al snel is het: natuurlijk! Oliebollen en bier, ze zijn gewoon voor elkaar gemaakt. Water, graan en gist zijn de gemeenschappelijke delers, om nog maar te zwijgen van de gouden harmonie tussen bier en de ‘vette bek’. We hebben het aan kok en biersommelier Arvid Bergström te danken dat we op dit spoor zijn gezet. Onlangs bracht hij zijn Bier en Oliebollen uit. Het is een handzaam boekje van 12 bij 17 cm,…

Verder lezen

Heel speciaal

Zomaar wat dialoogjes en uitspraken die ik heb opgetekend wanneer ik met mensen over bier sprak. Mensen die een bepaald idee van ‘speciaalbier’ hebben. Uit het leven gegrepen dus.         Je wordt er snel dronken van “Nee, ik hou niet zo van die zware bieren. Ik drink wel eens Tripel Karmeliet.” “Dat is een bier van bijna 9%”. “Ja, maar het ziet er licht uit.” “Er zijn ook allerlei niet-pils bieren van 3 tot 5 procent.” “…”…

Verder lezen

Het R-woord

Behalve het s-woord (‘speciaalbier’) kennen we ook het R-woord: het Reinheitsgebot. Vaak verkeerd begrepen, vandaar dat ik er eens een postje aan wijd. Het woord “Reinheitsgebot” (RHG) is voor het eerst met bier in verband gebracht in de 20e eeuw. Ik zie 1910 en 1918 voorbij komen in de bronnen. Maar als we het over het RHG hebben, dan wordt daarmee de bepaling bedoeld die twee Beierse hertogen, de broers Wilhelm IV en Ludwig X, in 1516 uitvaardigden. Daarin stond het…

Verder lezen

Bier en speciaalbier

Laatst las ik het weer eens: “bier en speciaalbier”. Bedoeld werd: pils en niet-pils. Ik las het op een vooraanstaand bierblog. Waarom ik vind dat we het s-woord niet langer moeten gebruiken, leg ik graag uit. Om te beginnen: het woord ‘speciaalbier’ zegt niets over het bier dat je drinkt. Niets over de geur, kleur of smaak van het bier. Niets over de herkomst, geschiedenis of manier van maken. Bier is bier. En het is allemaal even speciaal, inclusief pils.…

Verder lezen

Italiaanse bieradressen

Er gaan toch best veel mensen naar Italië op vakantie. Ook mensen die nieuwsgierig zijn naar dat bier waar ik steeds maar over klets. En daarom even alle Italiaanse bieradressen van onze laatste reis op een rijtje. Met een kaartje. Lokaal bier is overal in Italië. Vraag in bars, enoteca’s en restaurants naar “birra artigianale” en laat je verrassen. Ook de eet- en drankfestivals die Italië rijk is kennen een ruime keuze aan lokaal bier. Voor nog meer bieradvies is…

Verder lezen

Tripel bewaren?

Het langere tijd bewaren van bier kan tot bijzondere resultaten leiden. Vaak wordt bij de verhalen en initiatieven rond rijping van bier vermeld dat donkere bieren geschikt zijn voor veroudering. Geuzes kun je ook tientallen jaren met rust laten. Lastiger wordt het bij een tripel. Kun je een tripel langere tijd, meerdere jaren, bewaren? De meningen zijn nogal verdeeld. De een krijgt spontaan associaties met nat karton, de ander ziet er wel brood in. In mijn boek heb ik bij…

Verder lezen

Bier aan tafel

Restaurants beginnen zoetjesaan steeds beter te begrijpen wat bier is. Maar erg hard gaat het nog niet. Veelzeggend is de opmerking van wijnsommelier Thérèse Boer, die na het proeven van diverse bieren voor Librije’s bierkaart opmerkte dat ze niet wist dat bier zoveel verschillende smaken kent. Deze onbekendheid en dus onbemindheid is één van de redenen dat er nauwelijks restaurants te vinden zijn die een bierkaart hanteren. Men kan nog geen saison van een porter onderscheiden, als het ware. Een andere reden…

Verder lezen

Glazen

Drink bier altijd uit een glas. Het bekende grapje ‘ik hoef geen glas, want het zit al in een glas’ doet geen recht aan het bier. Want bier dat je direct uit fles of blik naar binnen giet, zie je niet en ruik je niet. Bier verdient het met evenveel aandacht en toewijding te worden genuttigd als waarmee het is gemaakt. Bier in een mooi glas ziet er beter uit, en smaakt alleen al daardoor beter. Er zijn talloze vormen…

Verder lezen