Smaakwaterval
Niet minder dan 851 bierbrouwerijen telt Nederland (volgens de Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur) of misschien wel 983 (volgens de Kamer van Koophandel in april). Welk cijfer je ook hanteert, de groei is groot: het aantal brouwerijen is, inclusief huurders, verhuurders en workshopbrouwerijen, in de laatste vijf jaar grofweg verdubbeld. Met steeds meer brouwerijen komt er ook meer verschillend bier, want je moet je als brouwer toch onderscheiden van je collega’s. Bovendien zoekt de voorhoede van bierdrinkers steeds naar het nieuwste…
Een nieuwe lente, een nieuw bier. Deel 1: Het Idee
Je zal maar brouwer zijn. De hele dag in de weer met lompe zakken mout, zware slangen, dampende ketels en borrelende watersloten. Hoeveelheden afwegen, tijden bijhouden, kleppen openen en sluiten, water verhitten en wort afkoelen. En alles maar weer schoonmaken aan het einde van de dag. Nee, het is best een klus om de bierproductie een beetje op gang te houden. En dat is dan alleen nog maar het reguliere assortiment. Want van tijd tot tijd moet er ook nog…
Hop #4
Er is even een jaartje overgeslagen, maar daar is ie dan weer: de Hop! van Albert Heijn. Nummer vier alweer. Mooi blad geworden weer hoor. Leukste bijdrage om te doen vond ik dit keer een item over Westmalle. Corona weerhield me van een bezoek aan de abdij (bucketlist item van formaat) maar het gesprek met broeder Benedikt was er niet minder boeiend om!
Nooit meer speciaal
Het is een woord dat je nog altijd vaak hoort: speciaalbier. Het wordt gebruikt om een bier mee aan te duiden dat geen pils van een van de grote merken is. Althans, dat denk ik. Ik weet eigenlijk niet wat er mee bedoeld wordt. Welke merken precies? Wat is pils van een kleine brouwer dan? Of een niet-pils van een grote brouwer? Geen idee. En daar beginnnen mijn bedenkingen tegen dit woord. Want wat heb je aan een woord als…
Later is allang begonnen
Op de kop af twee jaar geleden schreef ik een post onder de titel Quo Vadis?. Het bevat mijn kijk op de toestand in bierland aan de hand van een aantal specifieke onderwerpen, samengevat in een rapportcijfer. Het is zo zoetjesaan tijd voor een update, met dezelfde onderwerpen, en ook nu weer met een rapportcijfer. Want wat twee jaar geleden ‘later’ was, is inmiddels al begonnen. Misschien is het een aardig idee om eerst het oude artikel te lezen, en…
Uit de provisiekast van Nederland
Eerlijk is eerlijk. Ik had er van te voren weinig fiducie in. Bier met mosterd? Als je googelt op die twee termen dan kom je alleen maar recepten van biermosterd tegen. Niet andersom dus. En daar zal vast een goede reden voor zijn dacht ik, toen brouwerij Hoop in Zaandijk me uitnodigde voor de ‘soft launch’ van Hoop’s jongste Limited Edition: Spicy Tripel met Zaanse mosterd. Toch was de komst van dit bier onvermijdelijk. Een brouwerij die zich nadrukkelijk nestelt…
bouillon!
Leesvoer voor lekkerbekken, zo staat er op de voorkant. Nou, dat is niets teveel gezegd. Het magazine bouillon! (formaat Hard Gras, dan heb je een beeld) vertelt de verhalen achter ons eten. En daar hoort natuurlijk ook wat te drinken bij. Wijn, allicht, maar sinds enige tijd ook bier. “Het duurde best lang voordat de gloedvolle verhalen van bierschrijvers ons opvielen”, aldus uitgever Will Jansen. Geen probleem, Will. Ik leverde de volgende bijdragen aan dit gastronomisch magazine. Bier van…
Hindsight is 20/20
In februari van 2020 maakten we een fantastische biertrip naar Manchester. Niet alleen het festival, maar ook – of beter gezegd juist – de bierscene in de stad maakten ons vrolijk. Hoogtepunt was het bezoek aan de bar op het treinstationnetje van Bury: ’s ochtends tussen de locals aan de cask ale. Het aan Oscar Wilde toegeschreven aforisme dat de e-mails van Amsterdams biercafé In de Wildeman afsluit, was nergens zo op z’n plek: work is the curse of the…
Uit een ander vaatje
Alcoholvrij en -arm bier is tegenwoordig niet alleen in de vorm van pils goed te doen, maar ook bij andere biersoorten duiken alcoholvrije varianten op die de moeite waard zijn. Wordt alcoholvrij bier ooit echt lekker? Nou, het gaat de goede kant op. Alcohol is nu eenmaal een essentieel component van bier en zal altijd gemist worden. Tenzij je de verwachtingen bijstelt. Vegetarische kipstukjes bevatten geen kip en alcoholvrij bier bevat geen alcohol, en is dus iets anders dan waar…