Er is even een jaartje overgeslagen, maar daar is ie dan weer: de Hop! van Albert Heijn. Nummer vier alweer. Mooi blad geworden weer hoor. Leukste bijdrage om te doen vond ik dit keer een item over Westmalle. Corona weerhield me van een bezoek aan de abdij (bucketlist item van formaat) maar het gesprek met broeder Benedikt was er niet minder boeiend om!
Leesvoer voor lekkerbekken, zo staat er op de voorkant. Nou, dat is niets teveel gezegd. Het magazine bouillon! (formaat Hard Gras, dan heb je een beeld) vertelt de verhalen achter ons eten. En daar hoort natuurlijk ook wat te drinken bij. Wijn, allicht, maar sinds enige tijd ook bier. “Het duurde best lang voordat de gloedvolle verhalen van bierschrijvers ons opvielen”, aldus uitgever Will Jansen. Geen probleem, Will. Ik leverde de volgende bijdragen aan dit gastronomisch magazine. Bier van…
Alcoholvrij en -arm bier is tegenwoordig niet alleen in de vorm van pils goed te doen, maar ook bij andere biersoorten duiken alcoholvrije varianten op die de moeite waard zijn. Wordt alcoholvrij bier ooit echt lekker? Nou, het gaat de goede kant op. Alcohol is nu eenmaal een essentieel component van bier en zal altijd gemist worden. Tenzij je de verwachtingen bijstelt. Vegetarische kipstukjes bevatten geen kip en alcoholvrij bier bevat geen alcohol, en is dus iets anders dan waar…
Ook bier is aan mode onderhevig. Witbier met een schijfje citroen plus stamper is allang passé, rosébier godzijdank ook en over Radler hebben we het nooit meer. Wie nu bier zoekt dat anders smaakt dan het nog immer alomtegenwoordige industrieel vervaardigde pils kan prima terecht bij de IPA, naar keuze uit te spreken als iepaa of ai-pie-ee. Ook dat bier begint al te wennen, ondanks de vele varianten waarin het verkrijgbaar is. Dus wordt het zoetjesaan tijd de bakens te…
Nu te koop bij biermagazine.nl of bol.com! M’n tweede boek! Opwaaiend Schuim – Verhalen van een bierdrinker Wat staat er in? Een dertigtal verhalen over bier. Van New Englands bierscene tot zwijgende monniken, van een extravagant Brits bierfestival tot de kroeg om de hoek, van Noors boerderijbier tot Italiaans druivenbier, van een bijzondere stationsbar in Londen tot een stil plein in België, van een iconische brouwerij in San Francisco tot een sporthal in Wormer. Het staat er allemaal in. En…
Bier is bitter. Zeker. Maar niet alleen. Bier heeft namelijk alles in zich wat bekendstaat als de vijf basissmaken: bitter, zuur, zoet en zelfs zout en umami. Niet allemaal tegelijk natuurlijk. Maar het bereik van bier is zo breed dat er in dit hele smakenspectrum bieren zijn te vinden. Water is natuurlijk het begin. Daar zitten mineralen (zeg maar zouten) in opgelost. In het ene water wat meer dan in het andere. Dan komt mout: graan dat ontkiemd en door…
Nummer drie alweer: Hop! van Albert Heijn. Gids voor bierliefhebbers. Informatief, leuk, lekker. Blijft bijzonder hoor, zo’n inhoudelijk zeer sterk blad dat gewoon gratis te verkrijgen is. Tuurlijk, het bevat gesponsorde onderdelen, maar neem van mij dat de auteurs de volledige vrijheid en ruimte hebben gehad. Dit zijn geen advertorials, en ik kan het weten. Deze keer tekende ik voor een herziene versie van de stijlgids en diverse interviewtjes (‘Keep it cool’, ‘Premium League’, ‘Meesterlyck’).
Volgens de jongste telling van de Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur kent Amsterdam meer dan vijftig brouwerijen. (In heel Nederland nadert de teller de zevenhonderd.) Ze hebben niet allemaal eigen brouwhardware; grofweg de helft huurt elders ketelcapaciteit. Deze huurbrouwers of bierfirma’s bedenken en ontwikkelen wel zelf nieuwe bieren, maar gebruiken de brouwinstallatie en waar nodig de expertise van derden voor de productie. Niet dat dat iets zegt over de kwaliteit van het bier, natuurlijk. Ongeveer de helft van deze Amsterdamse (huur)brouwerijen…