Appeltjes van Oranje

Eén van de mooie eigenschappen van bier is dat je het overal kunt maken. Je hebt er geen zondoorstoofde hellingen voor nodig, geen juiste klimatologische omstandigheden en geen zorgen over een te nat of juist te droog jaar. Zolang je water, mout, hop en gist hebt kun je als brouwer aan de slag, 365 dagen per jaar. (Natuurlijk, ook de basis van mout – graan – en hop zijn landbouwgewassen. En je hebt mogelijk wel eens van hop-schaarste gehoord. Maar de meeste…

Verder lezen

Yes We Can

Bier zit steeds vaker in blik met tal van voordelen: geen invloed van licht, breukvrij, licht in gewicht en milieuvriendelijker dan de eenmalige bierfles. Het zijn vooral buitenlandse brouwerijen die de voordelen benutten. Maar een rondgang langs twintig Nederlandse brouwers leert dat een grote meerderheid graag blik zou gebruiken. ‘Blik heeft zoveel voordelen, het is sowieso de toekomst’, zegt Robbert Uyleman van brouwerij Uiltje. Maar de meeste brouwers zijn het er ook over eens dat Nederland er nog niet klaar voor…

Verder lezen

Dit is een boek over bier komt er aan!

Hoe treffend kan een boektitel zijn. Dit is een boek over bier is hét boek voor iedereen die meer over bier wil weten, maar niet weet waar te beginnen. De kopij is ingeleverd, de redactie heeft zijn werk gedaan, de opmaker slash grafisch artiest heeft zich er heerlijk op uitgeleefd. De laatste correcties worden aangebracht. En dan komt het er echt aan. Op 2 mei 2017. Bij Fontaine Uitgevers. De wervende tekst uit de catalogus: Bier is meer aanwezig dan ooit tevoren. Er…

Verder lezen

Bier, barrels & bites bij Bolenius

Wie had dat gedacht. Een heus sterrenrestaurant (1 stuks) dat een menu samenstelt bij de reeks vatgerijpte Hertog Jan Grand Prestige bieren. Nog nooit eerder vertoond. De gelegenheid was de afsluiting van de ‘smaakreis’ die het Grand Prestige bier van Hertog Jan heeft gemaakt. Dat bier is uit logeren geweest in cognac-, port- en bourbonvaten, met als klapstuk die van de epische Goose Island Bourbon County Stout. Chef Luc Kusters draaide er de hand niet voor om en bedacht een reeks gerechten die tegen deze vatgerijpte krachtpatserij op kon. Op dinsdag 7…

Verder lezen

Bier aan tafel

Restaurants beginnen zoetjesaan steeds beter te begrijpen wat bier is. Maar erg hard gaat het nog niet. Veelzeggend is de opmerking van wijnsommelier Thérèse Boer, die na het proeven van diverse bieren voor Librije’s bierkaart opmerkte dat ze niet wist dat bier zoveel verschillende smaken kent. Deze onbekendheid en dus onbemindheid is één van de redenen dat er nauwelijks restaurants te vinden zijn die een bierkaart hanteren. Men kan nog geen saison van een porter onderscheiden, als het ware. Een andere reden…

Verder lezen

Discussiepanel Craft Beer Revolution

Het was een gezelschap zoals je dat zelden bij elkaar ziet. Op initiatief van Bier&cO kwam op 16 februari 2017 in het Jopen proeflokaal in de Haarlemse Waarderpolder een discussiepanel bijeen. Thema: de “craft beer revolution” in Nederland. Het panel was een accurate representatie van het huidige bierlandschap.   Kijk maar: Steve Hindy, Brooklyn Brewery Menno Olivier, De Molen Willem van Waesberghe, Heineken Rick Nelson, Oedipus Michel Ordeman, Jopen Kick van Hout, Oersoep Oud en jong, gevestigd en onstuimig, ‘craft’ en…

Verder lezen

Het bier is weer zuur

Bier is er in zoet, zout, bitter, umami en zuur. Zuur is zelfs zeer goed vertegenwoordigd. Berliner Weisse, geuze, lambiek, gose, Vlaams roodbruin; het zijn bieren met zuur als voorname karaktertrek. Verantwoordelijk voor die smaak zijn specifieke gisten en bacteriën. Het meeste bier wordt met behulp van leden van de keurige Saccharomyces-gistfamilie voorzien van alcohol en koolzuur. Maar bij de zure bieren zijn het de wildebrassen van de Brettanomyces-familie die samen met hun handlangers Lactobacillus en Pediococcus (melkzuurbacteriën) zorgen voor…

Verder lezen

Glazen

Drink bier altijd uit een glas. Het bekende grapje ‘ik hoef geen glas, want het zit al in een glas’ doet geen recht aan het bier. Want bier dat je direct uit fles of blik naar binnen giet, zie je niet en ruik je niet. Bier verdient het met evenveel aandacht en toewijding te worden genuttigd als waarmee het is gemaakt. Bier in een mooi glas ziet er beter uit, en smaakt alleen al daardoor beter. Er zijn talloze vormen…

Verder lezen

PINTige nostalgie

Ben je al lid van PINT? Nee? Doen hoor! De consumentenvereniging Promotie Informatie Traditioneel bier verdient het. Al sinds 1980 ijveren ze voor de belangen van de Nederlandse bierdrinker. Ik kreeg onlangs een doos oud papier in handen met daarin de “PINT nieuws” uit november 1980 waarin kond werd gedaan van de oprichting van PINT. Hoe zag het bierlandschap er destijds uit? De oprichters van PINT werden geïnspireerd door het succes van CAMRA, de Britse Campaign for Real Ale die in…

Verder lezen