Tierig op de tong (saisons)

De lente verleidt tot de consumptie van een fruitig en fris bier: laat daar de saison voor zijn uitgevonden.

Saison is de lieveling van menig brouwer. Droog, fruitig en fris zijn de voornaamste trekken van dit complexe bier. De stijl biedt volop ruimte voor de creativiteit van de maker. Variatie in het gebruik van hop en gist, maar ook kruiden en fruit kunnen de smaak vele kanten opsturen. Zoet wordt het in elk geval nooit. Vrijwel alle suikers worden geconsumeerd door de gist, die naast de hop een hoofdrol opeist als smaakmaker.

Zo wordt dit van oorsprong Waalse boerderijbier ook een favoriet voor de bierdrinker. Een saison is naast een effectieve dorstlesser namelijk ook een uitstekende maaltijdbegeleider. Lichte gerechten met vis of pasta en salades, maar ook pittigere kost kan een beroep doen op de saison. En, nu we toch in het seizoen zitten: asperges voelen zich er ook bij op hun gemak. Vijf puike saisons; drink ze gekoeld, maar niet te koud, uit een teku- of groot wijnglas.

Meer op de site van de Volkskrant.

Reacties zijn gesloten.