Lekker stout

Stout bier is massief en berstensvol smaak, soms met schuim dik als slagroom en een smaak zo vol als chocoladecake.

Winter vraagt om stoer bier. Stout is zo’n bier: zwart massief bier, bomvol smaak, getooid met een dikke schuimkraag. Kijk vooral verder dan Guinness, het Ierse synoniem voor stout, want deze bierstijl wordt overal door de moderne brouwers met enthousiasme omarmd. Vooral omdat er vanwege de robuustheid van het bier bijzondere smaakvariaties te creĆ«ren zijn. Met name de imperial stouts zijn zeer geschikt voor een rijping op oude whisky- en andere vaten. Maar ook koffie, cacao, en zelfs oesters worden zonder pardon losgelaten op de stouts.

Stout ontstond in de 18de eeuw in Engeland als de extra krachtige (stout)versie van het porter bier. De geroosterde mout brengt aroma’s van koffie, cacao en toast in dit bier dat tussen droog en zoet in zit. In Ierland vloeit de stout rijkelijk op de oesterfestivals in september. Het is een bier om met kleine slokjes te ontdekken. Deel gerust een flesje. Drink ze niet te koud; 12 tot 14 graden is prima.

Vijf hart- en zielverwarmende bieren, verkrijgbaar bij de bierspeciaalzaak.

Meer op de site van de Volkskrant.

Reacties kunnen niet achtergelaten worden op dit moment.